Cociña para Celíacos

Cociña para Celíacos

Curso online por libre
PLAZAS AGOTADAS

Datas

Comezo do curso en modalidade online o 13/11/2023 até 13/02/2024

Duración

35 horas

CATEGORÍA

Hostalaría e cociña

OBXECTIVOS

Os fundamentos necesarios para realizar pratos libres de gluten para os clientes que así solicíteno e saber cuásonlles os alimentos non permitidos na celiaquía e aqueles cuxo procedemento na cociña puidese contaminar alimentos convirtiéndolos en perigosos para celíacos. horas

CÓDIGO SEPE

HOTR020PO

PROVEEDOR

GDoce

Cociña para Celíacos
Os fundamentos necesarios para realizar pratos libres de gluten para os clientes que así solicíteno e saber cuásonlles os alimentos non permitidos na celiaquía e aqueles cuxo procedemento na cociña puidese contaminar alimentos convirtiéndolos en perigosos para celíacos.
UNIDADE DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA.

Definición da enfermidade

Síntomas da enfermidade

UNIDADE DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DOS ALIMENTOS SEGUNDO O seu CONTIDO EN GLUTEN.

Alimentos que conteñen gluten

Alimentos que probablemente conteñen gluten

Alimentos que non conteñen gluten

UNIDADE DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIÓNS PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO

Hixiene e manipulado dos alimentos

Utensilios de cociña

Superficie

Almacenaxe

UNIDADE DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS.

Elaboración de menús aptos para celiacos

Promoción nas cartas dos restaurantes

UNIDADE DIDÁCTICA 5. RECEITAS SEN GLUTEN.

Sopas e salsas

Pasta

Segundos pratos

Masa e bollería

Sobremesas

Repostaría

Pastas do Nadal

Pans e panecillos