Decoración e exposición de pratos

Decoración e exposición de pratos

Curso online
PLAZAS AGOTADAS

Datas

Comezo do curso en modalidade online o 13/11/2024 ata 13/02/2025

Duración

40 horas

CATEGORÍA

Hostalería e turismo

OBXECTIVOS

Deseñar e realizar decoracións para todo tipo de elaboracións culinarias, aplicando as técnicas gráficas e de decoración adecuadas. horas

CÓDIGO SEPE

HOTR026PO

PROVEEDOR

Gdoce

Decoración e exposición de pratos
Deseñar e realizar decoracións para todo tipo de elaboracións culinarias, aplicando as técnicas gráficas e de decoración adecuadas.

1. PRESENTACIÓN DE PRATOS

1.1. Importancia do contido do prato e a súa presentación.

1.2. O apetito e aspectos do prato.

1.3. Evolución na presentación de pratos.

1.4. A presentación clásica e a moderna.

1.5. Adecuación do prato á cor tamaña e forma do seu recipiente.

1.6. A montaxe

1.7. Adornos e complementos distintos produtos comestibles

2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIÓNS CULINARIAS

2.1. Estimación das calidades organolépticas específicas:

2.1.2. Valoración das calidades aplicadas a unha elaboración.

2.1.3. Combinacións basee.

2.1.4. Experimentación e avaliación de resultados.

2.2. Formas e cores na decoración e presentación de elaboracións culinarias:

2.2.1. A técnica da cor en gastronomía.

2.2.2. Contraste e harmonía.

2.2.3. Sabor, cor e sensacións.

2.2.4. Experimentación e avaliación de posibles combinacións.

3. APLICACIÓN PRÁCTICA DE PRESENTACIÓN E DECORACIÓN DE PRATOS:

3.1. Presentación de pratos rexionais.

3.2. Presentación de pratos internacionais.

3.3. Presentación de pratos de cociña de mercado.

Non te quedes sen praza!
Subscríbete a Talentia Summit

Recibe as últimas novidades sobre cursos, certificacións, empresas, webinars e moita máis información de Talentia Summit.

Responsable do tratamento: Concello de Santiago.
Finalidade: Informar das novedades de Talentia Summit
Dereitos: Pode exercer os seus dereitos de acceso, rectificación ou supresión, así como outros que detallamos na información adicional sobre protección de datos.
Pode darse de baixa en calquera momento facendo clic na ligazón que aparece no pé de páxina dos nosos correos electrónicos. Para máis información sobre as nosas prácticas de privacidade, visite o noso sitio web.