Decoración e exposición de pratos

1. PRESENTACIÓN DE PRATOS

1.1. Importancia do contido do prato e a súa presentación.

1.2. O apetito e aspectos do prato.

1.3. Evolución na presentación de pratos.

1.4. A presentación clásica e a moderna.

1.5. Adecuación do prato á cor tamaña e forma do seu recipiente.

1.6. A montaxe

1.7. Adornos e complementos distintos produtos comestibles

2. ACABADO DE DISTINTAS ELABORACIÓNS CULINARIAS

2.1. Estimación das calidades organolépticas específicas:

2.1.2. Valoración das calidades aplicadas a unha elaboración.

2.1.3. Combinacións basee.

2.1.4. Experimentación e avaliación de resultados.

2.2. Formas e cores na decoración e presentación de elaboracións culinarias:

2.2.1. A técnica da cor en gastronomía.

2.2.2. Contraste e harmonía.

2.2.3. Sabor, cor e sensacións.

2.2.4. Experimentación e avaliación de posibles combinacións.

3. APLICACIÓN PRÁCTICA DE PRESENTACIÓN E DECORACIÓN DE PRATOS:

3.1. Presentación de pratos rexionais.

3.2. Presentación de pratos internacionais.

3.3. Presentación de pratos de cociña de mercado.