Manipulación de alimentos
Curso online
PLAZAS AGOTADAS
Datas
Comezo do curso en modalidade online o 13/11/2024 ata 13/02/2025
Duración
10 horas
CATEGORÍA
Industria alimentaria
OBXECTIVOS
Identificar as fontes de contaminación dos alimentos e aplicar a normativa vixente en seguridade e hixiene alimentaria durante a preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamento, transporte, distribución, venda, subministración e servizo dos alimentos horas
CÓDIGO SEPE
FCOM01
PROVEEDOR
Gdoce
Manipulación de alimentos
Identificar as fontes de contaminación dos alimentos e aplicar a normativa vixente en seguridade e hixiene alimentaria durante a preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamento, transporte, distribución, venda, subministración e servizo dos alimentos
1. Clasificación dos alimentos
- Concepto de alimento
- Tipos de alimentos
- Criterios de calidade
2. Identificación as fontes de contaminación dos alimentos
- Concepto de contaminación en alimentos
- Tipo, vías e fontes de contaminación
3. Recoñecemento dos factores de crecemento dos microorganismos en alimentos
- Tipos de microorganismos
- Factores de crecemento
- Alimentos de alto e baixo risco para a contaminación por microorganismos
- Enfermidades transmitidas por microorganismos en alimentos
4. Distinción dos métodos conservación dos alimentos
- Métodos físicos: temperatura e contido en auga
- Métodos químicos
- Envasado. Envasados específicos. Produtos non envasados
- Etiquetaxe
- Almacenamento
5. Adopción de medidas de limpeza e hixiene na manipulación de alimentos
- Hixiene persoal
- Locais e instalacións
- Residuos e reciclado de residuos
- Limpeza e desinfección de instalacións e equipos
- Control de pragas
6. Recoñecemento da normativa aplicable á manipulación dos alimentos
- Sistema de autocontrol APPCC (Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico)
- Regulamento europeo 852/2004
- Regulamento europeo 1169/2011 sobre alérgenos
- Real Decreto 109/2010
- Medidas lexislativas actuais
