Talentia Summit ’23
Manipulación de alimentos de alto riesgo

Manipulación de alimentos de alto riesgo

Curso online por libre
Volver atrás
PLAZAS AGOTADAS

Datas

Comezo do curso en modalidade online o 13/11/2023 até 13/02/2024

Duración

25 horas

CATEGORÍA

Industria alimentaria

OBXECTIVOS

Aplicar as técnicas adecuadas de hixiene e sanidade alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir a súa contaminación e previr posibles alteracións alimentarias naquelas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostalería e aqueloutras para cuxo exercicio profesional necesítese. horas

CÓDIGO SEPE

INAD052PO

PROVEEDOR

GDoce

Manipulación de alimentos de alto riesgo
Aplicar as técnicas adecuadas de hixiene e sanidade alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir a súa contaminación e previr posibles alteracións alimentarias naquelas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostalería e aqueloutras para cuxo exercicio profesional necesítese.
1. CONCEPTUALIZACIÓN DA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS.
1.1. Riscos para a saúde derivados do consumo de alimentos por manipulación incorrecta.
1.2. Alteración e contaminación.
1.3. Factores que contribúen ao crecemento bacteriano.
1.4. Fuentes de contaminación dos alimentos.
1.5. Etiquetaxe dos alimentos:
Interpretación.
1.6. Lexislación aplicable sobre etiquetaxe e manipulación de alimentos.
2. ÁREAS DE HIXIENE PERSOAL
2.1. Mans.
2.2. Boca, nariz.
2.3. Indumentaria de traballo.
2.4. Fumar, comer e mascar chicle.
2.5. Feridas, rasguños e abscesos.
2.6. A saúde dos manipuladores.
2.7. Recoñecementos médicos.
3. O AUTOCONTROL NA EMPRESA:
SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PUNTOS DE CONTROL
CRÍTICOS ( APPCC).
3.1. Introdución.
3.2. Prerrequisitos.
3.3. Consecuencias derivadas do APPCC para os manipuladores de alimentos.
3.3.1. Os riscos da contaminación cruzada.
3.3.2. Control de temperaturas.
3.3.3. Proceso de aprovisionamento, transporte, recepción e almacenaxe de mercadorías.
3.3.4. Proceso de Preelaboración, elaboración e servizo de alimentos e bebidas.
3.3.5. Trazabilidad.
3.4. Limpeza e desinfección:
Instalacións, maquinaria, equipos e utillaje.
3.5. Control vectorial: Desinfección, desinsectación e desratización ( DDD)
3.6. Xestión hixiénica de residuos alimentarios.
3.7. Cumprimento das instrucións de traballo nos procedementos operativos empresa (Guía de prácticas
correctas de hixiene da empresa).

Ofertas de emprego

Buscar emprego

Descubre todo o que podes facer na Feira de Talentia Summit '23

Feira '23

Precisas axuda? Como funciona Talentia Summit?

Guía de rexistro

Foro de conferencias
Talentia Summit '23

Foro '23

Explora as empresas presentes en Talentia Summit '23

Ver empresas

Talentia Summit

Suscríbete

Recibe as últimas novidades sobre cursos, certificacións, empresas, webinars e moita máis información de Talentia Summit.

Talentia Summit

Edificio Administrativo CERSIA

Rúa Alcalde Raimundo López Pol, s/n

15707, Santiago de Compostela

Contacto

981 543 060

info@talentiasummit.com

empresas@talentiasummit.com

Linkedin Instagram Facebook-f Youtube Telegram