1. MAQUINARIA, BATER\u00cdA, UTILLAJE E FERRAMENTAS UTILIZADOS NAS ELABORACI\u00d3NS B\u00c1SICAS E PRATOS ELEMENTAIS CON PEIXES, CRUST\u00c1CEOS E MOLUSCOS.<\/p>\n
1.1. Caracter\u00edsticas da maquinaria utilizada.<\/p>\n
1.2. Bater\u00eda de coci\u00f1a.<\/p>\n
1.3. Utillaje e ferramentas.<\/p>\n
2. FONDOS, BASES E PREPARACI\u00d3NS B\u00c1SICAS ELABORADOS CON PEIXES, CRUST\u00c1CEOS E MOLUSCOS.<\/p>\n
2.1. Composici\u00f3n e elaboraci\u00f3n dos fondos elaborados con peixes. Factores a ter en conta na s\u00faa elaboraci\u00f3n. Utilizaci\u00f3n.<\/p>\n
2.2. Outras preparaci\u00f3ns b\u00e1sicas e a s\u00faa utilizaci\u00f3n (coul\u00eds, salsas, manteigas compostas, farsas e outras) que se elaboran para peixes, crust\u00e1ceos e moluscos,)<\/p>\n
2.3. Fondos e bases industriais elaboradas con peixes crust\u00e1ceos e moluscos.<\/p>\n
2.4. Algas mari\u00f1as e a s\u00faa utilizaci\u00f3n.<\/p>\n
2.5 .Aplicaci\u00f3n das respectivas t\u00e9cnicas e procedementos de execuci\u00f3n e control para a obtenci\u00f3n de fondos, sopas, salsas, manteigas compostas e outras preparaci\u00f3ns b\u00e1sicas.<\/p>\n
3. T\u00c9CNICAS DE COCI\u00d1ADO DE PEIXES, CRUST\u00c1CEOS E MOLUSCOS.<\/p>\n
3.1. Principais t\u00e9cnicas de coci\u00f1ado<\/p>\n
3.2. Aplicaci\u00f3n das distintas t\u00e9cnicas de coci\u00f1ado a cada especie.<\/p>\n
4. PRATOS ELEMENTAIS A BASE PESCADOS, CRUST\u00c1CEOS E MOLUSCOS.<\/p>\n
4.1. Pratos quentes e fr\u00edos elementais m\u00e1is divulgados.<\/p>\n
4.2. Salsas, guarnici\u00f3ns e outras preparaci\u00f3ns axeitadas para acompa\u00f1ar pratos con peixes,crust\u00e1ceos e moluscos.<\/p>\n
5. PRESENTACI\u00d3N E DECORACI\u00d3N DE PRATOS A BASE DE PEIXES, CRUST\u00c1CEOS E MOLUSCOS.<\/p>\n
5.1. Factores a ter en conta na presentaci\u00f3n e decoraci\u00f3n de pratos de peixes, crust\u00e1ceos e molusco.<\/p>\n
5.2. Montaxe en fonte e en prato. Outros recipientes.<\/p>\n
5.3. Adornos e acompa\u00f1amentos m\u00e1is representativos utilizados nestes pratos.<\/p>\n
6. REXENERACI\u00d3N DE PRATOS PREPARADOS CON PEIXES, CRUST\u00c1CEOS E MOLUSCOS.<\/p>\n
6.1. Rexeneraci\u00f3n: Definici\u00f3n.<\/p>\n
6.2. Clases de t\u00e9cnicas e procesos.<\/p>\n
6.3. Identificaci\u00f3n de equipos asociados.<\/p>\n
6.4. Fases dos procesos, riscos na execuci\u00f3n e control de resultados.<\/p>\n
6.5. Realizaci\u00f3n de operaci\u00f3ns necesarias para a rexeneraci\u00f3n.<\/p>\n
6.6. O sistema cook-.chill e o seu fundamento.<\/p>\n
6.7. Pratos preparados: Definici\u00f3n. Distintas clases. Pratos preparados con peixes, crust\u00e1ceos e moluscos<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
1. MAQUINARIA, BATER\u00cdA, UTILLAJE E FERRAMENTAS UTILIZADOS NAS ELABORACI\u00d3NS B\u00c1SICAS E PRATOS ELEMENTAIS CON PEIXES, CRUST\u00c1CEOS E MOLUSCOS. 1.1. Caracter\u00edsticas da maquinaria utilizada. 1.2. Bater\u00eda de coci\u00f1a. 1.3. Utillaje e ferramentas. 2. FONDOS, BASES E PREPARACI\u00d3NS B\u00c1SICAS ELABORADOS CON PEIXES, CRUST\u00c1CEOS E MOLUSCOS. 2.1. Composici\u00f3n e elaboraci\u00f3n dos fondos elaborados con peixes. Factores a ter […]<\/p>\n","protected":false},"author":87,"featured_media":100631,"parent":0,"template":"","tipo-de-curso":[1549],"categorias-cursos":[1562],"class_list":["post-100880","cursos","type-cursos","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tipo-de-curso-curso-online","categorias-cursos-hostaleria-e-turismo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/cursos\/100880","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/cursos"}],"about":[{"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cursos"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/87"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/cursos\/100880\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/100631"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=100880"}],"wp:term":[{"taxonomy":"tipo-de-curso","embeddable":true,"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/tipo-de-curso?post=100880"},{"taxonomy":"categorias-cursos","embeddable":true,"href":"https:\/\/talentiasummit.com\/gl\/wp-json\/wp\/v2\/categorias-cursos?post=100880"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}