Conocer, velar y supervisar el cumplimiento de la Normativa vigente de Sanidad en relación al funcionamiento del servicio de cocina por parte de todo el equipo.
Controlar y colaborar en:
- La conservación, limpieza y funcionamiento de la maquinaria y utillaje de cocina.
Realizar cualquier otra tarea que precise el servicio y que esté dentro de sus competencias.
Asegurar los estándares de calidad establecidos, desde el momento de la recepción de la materia prima, producción y servicio.
Realización de pedidos: manejo de la herramienta informática para la petición de la materia prima necesaria en base al menú preestablecido.
Recepción de pedidos:
- Control de los productos en el momento de su recepción.
- Verificación de la materia prima.
Comprobación de los albaranes cotejando que corresponde con el pedido realizado a través de la herramienta informática.
Gestión de stocks:
- Control de la materia prima almacenada (almacenes de seco, cámaras).
- garantizando la cadena de frío para los productos perecederos.
- Asegurando la rotación (FIFO).
- Previniendo contaminaciones cruzadas y asegurando el adecuado almacenamiento.
Gestión y Organización del Personal:
- Apoyar al personal de cocina en sus funciones.
- Comunicarle y guiarlo según las bases establecidas en la organización.
- Corregir las posibles incidencias surgidas en el día a día.
