Obxectivos
Adquirir coñecementos achega do sistema de Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico ( APPCC) para contribuír á súa implantación, control e seguimento e ser capaz de aplicar as accións preventivas e/ou correctivas necesarias para eliminar o risco ou reducilo a niveis aceptables.
Descricion do curso
1Xeneralidades do sistema análise de perigos e puntos de control crítico ( APPCC).
- 1.1Introdución e glosario de termos.
- 1.2Sistema tradicional de control dos alimentos.
- 1.3Concepto de APPCC na industria alimentaria.
- 1.4Obxectivos do sistema de autocontrol.
- 1.5Características xerais do sistema APPCC.
- 1.6Vantaxes da aplicación do sistema APPCC.
- 1.7Problemas na aplicación do sistema APPCC.
- 1.8Ámbito de aplicación e requisitos para a implantación do sistema APPCC.
- 1.9Etapas e evolución da aplicación do sistema APPCC.
- 1.10Análise de riscos, identificación e valoración dos mesmos. Accións correctoras e/ou preventivas.
- 1.11Límites, seguimento e vixilancia do sistema APPCC. Verificación e validación de rexistros e documentación do sistema.
- 1.12Lexislación. Regulamento 852/2004.
- 1.13Papel da Administración nos sistemas APPCC.
- 1.14APPCC e sistemas de Xestión da Calidade.
2Directrices xerais do sistema APPCC.
- 2.1Directrices do APPCC.
- 2.2Plan APPCC.
3Aplicación do APPCC.
- 3.1O APPCC nas materias primas e ingredientes, produtos en curso de fabricación ou produtos terminados.
- 3.2O APPCC no persoal.
- 3.3O APPCC nas instalacións, locais e equipos.
- 3.4O APPCC no transporte.
- 3.5O APPCC no proceso de limpeza e desinfección.
- 3.6O APPCC na loita contra insectos e roedores.
- 3.7O APPCC aplicado ao proceso de produción.
- 3.8O APPCC no tratamento de residuos e desperdicios e augas residuais.
- 3.9Consideracións previas á implantación do APPCC.
4Módulo específico sectorial.
- 4.1Normativa e contidos específicos do sector no que se imparte esta especialidade
Inscricion
Feira finalizada
As inscricións remataron
Informacion do curso
Duracion
60 horas
Data de inicio
Comezo do curso en modalidade online o 09/12/2025 ata 27/02/2026
Codigo
INAD046PO