Objetivos
Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las características y modos de actuación de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.
Descripcion del curso
1EL SERVICIO DE COMIDAS
- 1.1Introducción.
- 1.2Concepto de restauración colectiva.
- 1.3La importancia del servicio de comidas.
- 1.4La contaminación de los alimentos:
- 1.5Normativa de higiene alimentaria.
2EMPLATADO DE COMIDAS
- 2.1Introducción.
- 2.2Sistemas de gestión de cocina.
- 2.3La Cocina Central.
- 2.4El emplatado.
- 2.5Elementos de apoyo al emplatado.
3MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR
- 3.1Características del comedor
- 3.2El local, mobiliario y maquinaria
- 3.3Mise en place: organización y ordenación de ingredientes
- 3.4Montaje de mesas
4EL SERVICIO DE COMEDORES
- 4.1Normas de protocolo
- 4.2La carta
- 4.4Mecánica del servicio
- 4.5Tipos de servicio
5MODALIDADES DEL SERVICIO
- 5.1El menú a la carta
- 5.2El menú concertado
- 5.3El banquete
- 5.4El servicio de desayuno
- 5.5Buffet
- 5.6Coctel
- 5.7Catering
- 5.8Sistemas de autoservicio
- 5.9Servicio de bebida
Inscripcion
Feria finalizada
Las inscripciones han terminado
Informacion del curso
Duracion
100 horas
Fecha de inicio
Comienzo del curso en modalidad online el 9/12/2025 hasta 27/02/2026
Codigo
HOTR029PO