Volver a cursos
Curso online
70h
Análise de perigos e puntos de control críticos en pescados e mariscos (APPCC)
Obxectivos
Implantar un sistema de puntos críticos na empresa alimentaria dedicada á comercialización e manipulación de peixe e mariscos.
Descricion do curso
1Seguridade alimentaria. Perigos na alimentación
- 1.1Seguridade Alimentaria, Perigos Biolóxicos, Químicos e Físicos
- 1.2Perigos na alimentación
2O APPCC
- 2.1Definición e características
- 2.2Conceptos básicos
- 2.3Obxectivos
- 2.4Vantaxes
3Autocontrol baseado no sistema APPCC
- 3.1Requisitos previos
- 3.2Secuencia para a aplicación do sistema
- 3.3Táboas de Xestión
- 3.4Prerrequisitos de puntos críticos
4Verificación dun sistema APPCC
- 4.1Verificación do Sistema APPCC
- 4.2Tipo de verificacións: documentais, temperaturas, analítico, auditoría, outros
5Norma ISO 22000
- 5.1A Norma ISO 22000
- 5.2Familia ISO 22000
- 5.3Partes
- 5.4Obxectivos
- 5.5Usuarios
- 5.6Requisitos para organizacións
- 5.7Aspectos sobresalientes
6APPCC peixes e mariscos
- 6.1APPCC aplicado á Comercialización dos Produtos da Pesca
- 6.2Principios xerais para a aplicación dun sistema de APPCC
- 6.3Principios polos que se rexe o sistema de APPCC
- 6.4Etapas do sistema de APPCC nunha empresa de venda comerciante polo miúdo de produtos da pesca
- 6.5Vida dun produto da pesca na venda comerciante polo miúdo
- 6.6Recepción de produtos da pesca
- 6.7Almacenamento dos produtos da pesca
- 6.8Recepción e almacenamento de envases e embalaxes de produtos da pesca
- 6.9Manipulación dos produtos da pesca
- 6.10Exposición e subministración ao consumidor de produtos da pesca
- 6.11Elaboración do diagrama de fluxo e da táboa de xestión
- 6.12Prerrequisitos do sistema de APPCC para unha empresa de venda comerciante polo miúdo de produtos da pesca
- 6.13Plan de mantemento de locais, instalacións e equipos
- 6.14Plan de control de augas
- 6.15Plan de limpeza e desinfección
- 6.16Plan de desinsectación e desratización
- 6.17Plan de formación de manipuladores
- 6.18Plan de control de provedores
- 6.19Plan de trazabilidade
- 6.20Plan de transporte de produtos da pesca
- 6.21Boas prácticas de manufactura na empresa comerciante polo miúdo de produtos da pesca
- 6.22Requisitos xerais para os locais
- 6.23Requisitos específicos dos locais onde se preparan, tratan ou transforman os produtos da pesca
- 6.24Requisitos xerais para o transporte de produtos da pesca
- 6.25Requisitos do equipo
- 6.26Desperdicios de alimentos
- 6.27Subministración de auga
- 6.28Hixiene persoal
- 6.29Disposicións aplicables aos produtos alimenticios
Inscricion
Feira finalizada
As inscricións remataron
Informacion do curso
Duracion
70 horas
Data de inicio
Comezo do curso en modalidade online o 09/12/2025 ata 27/02/2026
Codigo
INAD005PO