Cocina vegetariana

Cocina vegetariana

Curso online por libre
PLAZAS AGOTADAS

Fechas

Comienzo del curso en modalidad online el 13/11/2023 hasta 13/02/2024

Duración

50 horas

CATEGORÍA

Hostelería y cocina

OBJETIVOS

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús vegetarianos horas

CÓDIGO SEPE

HOTR083PO

PROVEEDOR

GDoce

Cocina vegetariana
Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús vegetarianos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. INTRODUCCIÓN:
DIETA VEGETARIANA

Historia de la dieta vegetariana Conceptos generales de la nutrición Productos dietéticos, sus orígenes, su elaboración, su valor nutritivo y donde se pueden conseguir. Alimentos dentro del mundo vegetal que sustituyen a la carne Equiparar la despensa con los productos claves para una alimentación vegetariana. Organización de los menús semanales.

UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS

El Tofu El Seitan El Tempeh Las Algas Los Germinados Los Cereales:
Mijo, Quinoa, Trigo Sarraceno, etc Las harinas integrales Las Legumbres Las Semillas Levadura de Cerveza, Germen de Trigo Yogurts, Kefir Los Aceites biológicos de primera presión Los Pickles y fermentaciones como el Chucrut Los Caldos Vegetales La Soja y sus derivados Siropes como sustitutos del azúcar

UNIDAD DIDÁCTICA 3. ELABORACIÓN DE PLATOS VEGETARIANOS

Distintos tipos de ensaladas con sus aderezos: mayonesas de semillas y frutos secos Verduras y frutas como guarnición Cremas vegetales, potajes y sopas Patés vegetales Galletas de semillas y hierbas Croquetas, albóndigas, hamburguesas y escalopes elaborados con cereales y legumbres Pasteles salados al horno Masas de hojaldre rellenas Verduras fritas rellenas Puddings de verduras Pasteles dulces Flanes de frutas y algas Bombones de frutos secos Postres fáciles y rápidos de vaso Cookies y galletas dulces Frutas confitadas con cremas de frutos secos