Objetivos
Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben
tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
Descripcion del curso
1INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
- 1.1Diferentes tipos de empresas de restauración
- 1.2La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
2CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS
- 2.1El concepto gastronómico
- 2.2Diseño e imagen de la carta
- 2.3Pasos para la elaboración de la carta
- 2.4El equilibrio entre platos
- 2.5La composición de menús, dietas equilibradas
- 2.6Planificación de menús semanales y menús diarios.
- 2.7Aprovechamiento de productos.
3CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
- 3.1Clasificación de las principales D.O. españoles e internacionales
- 3.2Composición de una carta sencilla de vinos.
- 3.3Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú.
- 3.4Elaboración de menús especiales para eventos.
4ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS
- 4.1Fijación del precio de venta
- 4.2Los costes
- 4.3Determinación de los costes
- 4.4Valor del producto en los clientes.
- 4.5La competencia.
5INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD
- 5.1Menú Engineering. Popularidad y Rentabilidad de los platos
- 5.2Escandallo o rendimiento de un producto
- 5.3El neuromárketing.
Inscripcion
Feria finalizada
Las inscripciones han terminado
Informacion del curso
Duracion
30 horas
Fecha de inicio
Comienzo del curso en modalidad online el 9/12/2025 hasta 27/02/2026
Codigo
HOTR025PO