Obxectivos
Deseñar cartas e elaborar menús en función das distintas variables que se deben
ter en conta, considerando a política de prezos e rendibilidade.
Descricion do curso
1INTRODUCIÓN AO CONCEPTO DE RESTAURACIÓN
- 1.1Diferentes tipos de empresas de restauración
- 1.2A oferta dependendo da localización xeográfica
2CREACIÓN DE CARTAS E MENÚS
- 2.1O concepto gastronómico
- 2.2Deseño e imaxe da carta
- 2.3Pasos para a elaboración da carta
- 2.4O equilibrio entre pratos
- 2.5A composición de menús, dietas equilibradas
- 2.6Planificación de menús semanais e menús diarios.
- 2.7Aproveitamento de produtos.
3CREACIÓN DE CARTAS DE VIÑOS E MENÚS ESPECIAIS.
- 3.1Clasificación dos principais D.Ou. españois e internacionais
- 3.2Composición dunha carta sinxela de viños.
- 3.3Adaptación da carta de viños ao concepto do menú.
- 3.4Elaboración de menús especiais para eventos.
4ESTRATEXIAS PARA A CREACIÓN DUNHA POLÍTICA DE PREZOS
- 4.1Fixación do prezo de venda
- 4.2Os custos
- 4.3Determinación dos custos
- 4.4Valor do produto nos clientes.
- 4.5A competencia.
5ENXEÑERÍA DE MENÚS: POPULARIDADE E RENDIBILIDADE
- 5.1Menú Engineering. Popularidade e Rendibilidade dos pratos
- 5.2Escandallo ou rendemento dun produto
- 5.3O neuromárketing.
Inscricion
Feira finalizada
As inscricións remataron
Informacion do curso
Duracion
30 horas
Data de inicio
Comezo do curso en modalidade online o 09/12/2025 ata 27/02/2026
Codigo
HOTR025PO