Animación Turística
1. ESTRUTURAS ORGANIZATIVAS E FUNCIONAIS 1.1. Estruturas organizativas e funcionais 1.2. Turismo para todos 1.3. Regulacións e normativas 1.4. Importancia da animación nos aloxamentos turísticos 2. A ANIMACIÓN E Os seus RESPONSABLES, Os ANIMADORES 2.1. Que é a animación? Concepto e antecedentes 2.2. Obxectivos e situación da animación turística 2.3. Os animadores, quen somos? 2.4. […]
Comercialización de Productos Turísticos
UNIDADE DIDÁCTICA 1. INTRODUCIÓN Ao TURISMO Definición De Turismo E Turista. O Turismo Como Fenómeno. Breve Historia Do Turismo. Xestión Dos Servizos Turísticos. O Servizo Turístico, Calidade. Casos Prácticos. UNIDADE DIDÁCTICA 2. DESTINOS TURÍSTICOS Definición. Tipos De Turismo. Clasificación Segundo O Tipo De Turismo. Conceptos. A Mercadotecnia E Os Destinos Turísticos. Clasificación. Casos Prácticos. UNIDADE […]
Promoción e Venda de Servizos Turísticos
UNIDADE DIDÁCTICA 1. PRODUTOS, SERVIZOS E DESTINOS TURÍSTICOS. O turismo e a estrutura do mercado turístico. O aloxamento como compoñente do produto turístico. O transporte como compoñente do servizo turístico. Outros elementos e compoñentes das viaxes combinadas, excursións e traslados. Principais destinos turísticos nacionais. Principais destinos turísticos internacionais. UNIDADE DIDÁCTICA 2. ASESORAMENTO, VENDA E COMERCIALIZACIÓN […]
Ecoturismo
1. INTRODUCIÓN. 1.1. Características do ecoturismo. 1.2. Axentes implicados no ecoturismo. 2. HISTORIA E XURDIMENTO DO ECOTURISMO. 2.1. Breve historia do ecoturismo 3. LUGARES ONDE SE DESENVOLVE. 3.1. Principais destinos e características. 3.2. Empresas adheridas. 4. O PERFIL DO ECOTURISTA. 4.1. Servizos de ecoturismo básicos e especializados. 4.2. Espazos naturais protexidos. 4.3. Itinerarios/Ecotours. 4.4. Actividades […]
Recepción e atención ao cliente en establecementos de aloxamentos
1. O DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN 1.1. Obxectivos, funcións e tarefas propias do departamento. 1.2. Formulación de estrutura física, organizativa e funcional. 1.3. Descrición das relacións da recepción con outros departamentos do hotel. 1.4. Realización de operacións de rexistro e entrada de clientes con ou sen reserva e de clientes de grupo, así como actividades de […]
Cociña para Celíacos
UNIDADE DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA. Definición da enfermidade Síntomas da enfermidade UNIDADE DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DOS ALIMENTOS SEGUNDO O seu CONTIDO EN GLUTEN. Alimentos que conteñen gluten Alimentos que probablemente conteñen gluten Alimentos que non conteñen gluten UNIDADE DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIÓNS PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO Hixiene e manipulado dos alimentos Utensilios de cociña Superficie Almacenaxe […]
Creación de cartas e menús
1. INTRODUCIÓN AO CONCEPTO DE RESTAURACIÓN 1.1. Diferentes tipos de empresas de restauración 1.2. A oferta dependendo da localización xeográfica 2. CREACIÓN DE CARTAS E MENÚS 2.1. O concepto gastronómico 2.2. Deseño e imaxe da carta 2.3. Pasos para a elaboración da carta 2.4. O equilibrio entre pratos 2.5. A composición de menús, dietas equilibradas […]
Xestión da Restauración
UNIDADE DIDÁCTICA 1. SERVIZOS E ORGANIZACIÓN EN RESTAURACIÓN Concepto de restauración e clasificación de empresas de restauración A neorestauración O food service Implantación dos servizos de restauración Xestión do servizo de restauración O restaurante e a cafetaría Definición División por zonas Mobiliario e decoración Organigrama Servizo de bar A oferta en restauración O menú A […]
Xestión do bar-cafetería
1. O BAR-CAFETERÍA: ESTABLECEMENTO, NEGOCIO E EMPRESA 1.1. O bar-cafetería como establecemento: Tipos de establecementos. 1.2. Plan de márketing do bar-cafetería. Análise de mercado. 2. VIABILIDADE ECONÓMICA E FINANCEIRA DO BAR-CAFETERÍA. 2.1. Trámites e documentación relativa á constitución e posta en marcha. 2.2. Organigrama do bar- cafetería. Selección de persoal. Perfís profesionais. 2.3. Empresa, empresario […]
Loxística na cociña: aprovisionamento de materias primas
1. INTRODUCIÓN Á XESTIÓN LOXÍSTICA: ASPECTOS XERAIS. 1.1. A loxística dentro da empresa. 1.2. Análise de custos loxísticos. 1.3. Indicadores da xestión loxística. 2. A XESTIÓN E ORGANIZACIÓN DOS ALMACÉNS. 2.1. Principios organizativos de almacén. 2.2. O almacén como parte integrante da nosa tipoloxía de produtos. 2.3. Sistemas de almacenaxe: introdución, topoloxías. 2.4. O lay […]
Planificación de menús e dietas especiais
1. NUTRICIÓN E BOS HÁBITOS. 1.1 Dietética e nutrición: conceptos básicos 1.2. Alimentos, nutrientes e dietética. 1.3. Alimentación saudable 1.4. A dieta: factor ambiental, cultural e económico. 1.5. Hábitos, modos e comportamento alimentario. 1.6. Planificación dietética da carta e márketing alimentario. 1.7. Segmentos de mercado e oferta dietética. 2. REALIZACIÓN DE DIETAS. 2.1. Tipos de […]
Preparación de buffet
1. CLASIFICACIÓN DA LOCALIZACIÓN DO BUFFET. NORMATIVA DA OFERTA GASTRONOMICA 1. 1. Que é o Buffet? 1.2. Tipos de Buffet. 1.3. Normas no Servizo de buffet 2. O ESPAZO. MOBILIARIO. UTENSILIOS. O PERSOAL 2.1. Onde se sitúa o Buffet? 2.2. Elementos que se utilizan na montaxe do Buffet. 2.3. Utensilios. 2.4. Persoal de servizo de […]
Evolución das Tecnoloxías e Técnicas Culinarias
1. RESTAURACIÓN DIFERIDA. Concepto e desenvolvemento da restauración diferida Sistema de conservación en quente Sistema de conservación baixo refrixeración Sistemas de conservación baixo ultracongelación Acondicionamento do prato cociñado na cociña terminal Os servizos de oferta da restauración diferida Gamas de alimentos I gama, II gama, III gama, IV gama e V gama Atmosferas modificadas e […]
Servizos de catering
UNIDADE DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN E ARMADO DO SERVIZO DE CÁTERING.Fundamentos de planificación do servizo de cátering para eventos.A oferta.A comercialización.UNIDADE DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN.Organización do departamento de montaxe en instalacións de cátering.Materiais e equipos de montaxe en cátering.Maquinaria e equipos básicos.UNIDADE DIDÁCTICA 3. APROVISIONAMIENTOEconomato e adega.Control de almacén.UNIDADE DIDÁCTICA 4. MENUS.Elaboracións culinarias habituais nos servizos […]
Servizo en Restaurante e Bares
1. INTRODUCCIÓN AO RESTAURANTE 1.1. Deontología de a profesión. 1.2. Normas de conduta e tratamento cara ao cliente, os compañeros e a empresa. 1.3. Comunicación. 1.4. O restaurante-comedor e as súas dependencias. 2. A BRIGADA 2.1. Os uniformes. 2.2. Relacións do comedor con outros departamentos. 3. O MOBILIARIO 3.1. O material de traballo. 3.2. Os […]
Técnicas Culinarias para Peixes, Crustáceos e Moluscos
1. MAQUINARIA, BATERÍA, UTILLAJE E FERRAMENTAS UTILIZADOS NAS ELABORACIÓNS BÁSICAS E PRATOS ELEMENTAIS CON PEIXES, CRUSTÁCEOS E MOLUSCOS. 1.1. Características da maquinaria utilizada. 1.2. Batería de cociña. 1.3. Utillaje e ferramentas. 2. FONDOS, BASES E PREPARACIÓNS BÁSICAS ELABORADOS CON PEIXES, CRUSTÁCEOS E MOLUSCOS. 2.1. Composición e elaboración dos fondos elaborados con peixes. Factores a ter […]
Cociña vexetariana
UNIDADE DIDÁCTICA 1. INTRODUCIÓN: DIETA VEXETARIANA Historia da dieta vexetariana Conceptos xerais da nutrición Produtos dietéticos, as súas orixes, a súa elaboración, o seu valor nutritivo e onde se poden conseguir. Alimentos dentro do mundo vexetal que substitúen á carne Equiparar a despensa cos produtos craves para unha alimentación vexetariana. Organización dos menús semanais. UNIDADE […]
Amadeus
1. Reservas aéreas. 1.1. Acceso ao Sistema. 1.2. Codificación de cidades, compañías aéreas e países. 1.3. Consulta de voos. 1.4. Elementos obrigatorios da reserva. 1.5. Elementos opcionais da reserva. 1.6. Recuperación de reservas. 1.7. Modificación de reservas. 1.8. Pasaxeiros frecuentes. 1.9. O sistema de Colas. 2. Reserva de coches. 2.1. Introdución. 2.2. Codificación de termos […]
Xestión da calidade do servizo no sector da hostalería
1. A IMPORTANCIA DA CALIDADE DO SERVIZO NO SECTOR HOSTALEIRO 1.1. A cultura e os valores empresariais. 1.2. A importancia do proxecto común. 1.3. A F do servizo excelente como vantaxe competitiva. 2. XESTIÓN DA CALIDADE NO SERVIZO HOSTALEIRO 2.1. Xestión da calidade do servizo. 2.2. Normas de calidade do servizo. 2.3. Satisfacción do cliente. […]