Preparación de buffet
Datas
Comezo do curso en modalidade online o 13/11/2024 ata 13/02/2025
Duración
40 horas
Hostalería e turismo
Presentar os alimentos para o seu servizo de buffet, teniendo en cuenta o tipo de buffetas instalacións, a cantidade de comensais e o menú para servir. horas
HOTR058PO
Gdoce
1. CLASIFICACIÓN DA LOCALIZACIÓN DO BUFFET. NORMATIVA DA OFERTA GASTRONOMICA
1. 1. Que é o Buffet?
1.2. Tipos de Buffet.
1.3. Normas no Servizo de buffet
2. O ESPAZO. MOBILIARIO. UTENSILIOS. O PERSOAL
2.1. Onde se sitúa o Buffet?
2.2. Elementos que se utilizan na montaxe do Buffet.
2.3. Utensilios.
2.4. Persoal de servizo de Buffet.
3. MATERIAIS DE DECORACIÓN
3.1. Elementos decorativos
3.2. Utilización de utillaje para a decoración.
3.3. Planificación da decoración
4. DIMENSIÓNS E LOCALIZACIÓN
4.1. Dimensións do Buffet segundo clientes.
4.2. Situación do Buffet
4.3 Colocación dos alimentos
4.4 Posición das bebidas
5. ESTRUTURA E REALIZACIÓN DE OBXECTOS DECORATIVOS
5.1. Tipos de decoracións.
5.2. Realización de decoracións gastronómicas.
6. ULTIMAS TENDENCIAS EN DECORACIÓN
6.1. Novas decoracións froiteiras.
6.2. Realización de novas decoracións en froitas.
