Objetivos
Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un bar-cafetería; utilizando los canales de
información existentes para la constitución y puesta en marcha de pequeñas
empresas; analizando sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas;
desarrollando los sistemas y procesos de gestión y control necesarios para el ejercicio
de la actividad de bar-cafetería.
Descripcion del curso
1EL BAR-CAFETERÍA: ESTABLECIMIENTO, NEGOCIO Y EMPRESA
- 1.1El bar-cafetería como establecimiento: Tipos de establecimientos.
- 1.2Plan de marketing del bar-cafetería. Análisis de mercado.
2VIABILIDAD ECONÓMICA Y FINANCIERA DEL BAR-CAFETERÍA.
- 2.1Trámites y documentación relativa a la constitución y puesta en marcha.
- 2.2Organigrama del bar- cafetería. Selección de personal. Perfiles profesionales.
- 2.3Empresa, empresario y establecimiento mercantil.
- 2.4Tipo jurídico de empresario: individual y social.
- 2.5Distinción entre empresa, empresario y establecimiento mercantil.
- 2.6El empresario individual y el empresario social.
- 2.7Profesionales y organismos estatales, autonómicos y locales que asesoran en materia de procesos y
- procedimientos económico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial.
- 2.8.Valoración de la importancia que tiene la creación y buen funcionamiento de pequeñas empresas para
- el desarrollo de la economía nacional y para la integración sociolaboral.
3APROVISIONAMIENTO Y CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DE LA ACTIVIDAD DE BARCAFETERÍA.
- 3.1Gestión del aprovisionamiento en el bar-cafetería: Cálculo de necesidades de aprovisionamiento de
- alimentos, bebidas y demás géneros para el bar-cafetería.
- 3.2El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias.
- Negociación con proveedores.
- 3.3Recepción y almacenamiento de géneros: Inspección, control, distribución y almacenamiento de
- materias primas.
- 3.4Gestión y control de inventarios. Registros documentales. Fichas técnicas.
4CONTROL DE CONSUMOS Y COSTES DEL SERVICIO DEL BAR- CAFETERÍA.
- 4.1Control de consumos y costes: Definición y clases de costes. Cálculo del coste de materias primas.
- 4.2Registro documental. Control de consumos.
- (Este epígrafe sólo se cumplimentará si existen requisitos legales para el ejercicio de la profesión)
9Requisitos oficiales de los centros:
- (Este epígrafe sólo se cumplimentará si para la impartición de la formación existe algún requisito de homologación /
- autorización del centro por parte de otra administración competente.
2Requisitos técnicos del contenido virtual de aprendizaje
- Para garantizar la calidad del proceso de aprendizaje del alumnado, el contenido virtual de aprendizaje de
- las especialidades formativas no dirigidas a la obtención de certificados de profesionalidad mantendrá una
- estructura y funcionalidad homogénea, cumpliendo los siguientes requisitos:
- de especialidades formativas previsto en el artículo 20.3 del Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo y esté
- asociado a la especialidad formativa para la que se solicita inscripción.
- objetivos de aprendizaje de los citados programas formativos, de manera que en su conjunto permitan
- conseguir los resultados de aprendizaje previstos.
- discriminación y secuenciase pedagógicamente de tal manera que permiten su comprensión y retención.
- aprendizaje (autoevaluables o valoradas por el tutor-formador) relevantes para la práctica profesional, que
- sirvan para verificar el progreso del aprendizaje del alumnado, hacer un seguimiento de sus dificultades de
- aprendizaje y prestarle el apoyo adecuado.
- como interactivos (imágenes, gráficos, audio, video, animaciones, enlaces, simulaciones, artículos, foro,
- chat, etc.). de forma periódica.
- pueda acceder y consultar a voluntad.
- básicos, relevantes o claves para la comprensión de los aprendizajes.
- evaluación (ejercicios, preguntas, trabajos, problemas, casos, pruebas, etc.), que permitan medir el
- rendimiento o desempeño del alumnado.
- 4.3Control por copeo. Escandallos.
- 4.4Aplicación de métodos. Componentes de precio. Métodos de fijación de precios.
5EL CONTROL GENERAL DE LA ACTIVIDAD DE BAR-CAFETERÍA.
- 5.1Comparación y aplicación de sistemas y procesos de control de la producción y el servicio en el barcafetería.
- 5.2Análisis sencillo de la situación económico-financiera del bar-cafetería.
- 5.3Diario de producción y cierre de caja.
- 5.4Aplicación de métodos sencillos para auditar los procesos de facturación, cobro, cierre diario de la
- producción y liquidación de caja en el bar-cafetería.
- 5.5Comparación y aplicación de sistemas de organización de la información.
- 5.6Normalización y formalización de documentación que se genera en la actividad.
6GESTIÓN Y CONTROL COMERCIAL, INFORMÁTICO Y DE CALIDAD EN RESTAURACIÓN.
- 6.1Gestión comercial: La estrategia de precios.
- 6.2Las ventas. Posicionamiento del bar-cafetería.
- 6.3Acciones de promoción y publicidad en bares-cafeterías.
- 6.4Gestión y control de calidad: Características peculiares.
- 6.5Concepto de calidad por parte del cliente.
- 6.6Programas, procedimientos e instrumentos específicos.
- 6.7Técnicas de autocontrol.
7GESTIÓN DE LOS SISTEMAS INFORMÁTICOS EN BAR-CAFETERÍA.
- 7.1Aplicaciones informáticas para el bar-cafetería: Equipos y programas informáticos de la gestión del
- bar-cafetería.
- 7.2Instalación y uso de aplicaciones informáticas propias de la gestión del bar-cafetería.
- 7.3Bases de datos de clientes informatizadas. Manejo y uso.
- 7.4Hojas de cálculo. Manejo y uso.
8INTERNET COMO FUENTE DE INFORMACIÓN Y VÍA DE COMERCIALIZACIÓN PARA LA ACTIVIDAD
- DEL BAR-CAFETERÍA.
- 8.1Introducción.
- 8.2Historia. Internet en España.
- 8.3Conceptos y definiciones.
- 8.4Cómo funciona Internet. Cómo conectarse.
- 8.5Servicios de Internet.
- 8.6Correo electrónico.
- 8.7Buscadores y portales.
- 8.8Internet como proveedor de alimentos y bebidas.
- 8.9El mailing como técnica comercial
Inscripcion
Feria finalizada
Las inscripciones han terminado
Informacion del curso
Duracion
60 horas
Fecha de inicio
Comienzo del curso en modalidad online el 9/12/2025 hasta 27/02/2026
Codigo
HOTR041PO