Planificación de menús y dietas especiales

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PLAZAS AGOTADAS

Fechas

Comienzo del curso en modalidad online el 13/11/2023 hasta 13/02/2024

Duración

20 horas

CATEGORÍA

Hostelería y cocina

OBJETIVOS

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración comercial. horas

CÓDIGO SEPE

HOTR055PO

PROVEEDOR

GDoce

Curso online por libre

Hostelería y cocina

Planificación de menús y dietas especiales

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración comercial.

1. NUTRICIÓN Y BUENOS HÁBITOS.
1.1 Dietética y nutrición:
conceptos básicos
1.2. Alimentos, nutrientes y dietética.
1.3. Alimentación saludable
1.4. La dieta:
factor ambiental, cultural y económico.
1.5. Hábitos, modos y comportamiento alimentario.
1.6. Planificación dietética de la carta y marketing alimentario.
1.7. Segmentos de mercado y oferta dietética.
2. REALIZACIÓN DE DIETAS.
2.1. Tipos de dietas y menús.
2.2. Niños y adolescentes.
2.3. Planificación de la dieta en adultos.
2.4. Tercera edad.
2.,5. Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas.
2.6. Dietas y planificación de menús para colectivos específicos.

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