Servicios de catering

UNIDAD DIDÁCTICA 1. PLANIFICACIÓN, ORGANIZACIÓN Y ARMADO DEL SERVICIO DE CATERING.Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.La oferta.La comercialización.UNIDAD DIDÁCTICA 2. PREPARACIÓN.Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.Materiales y equipos de montaje en catering.Maquinaria y equipos básicos.UNIDAD DIDÁCTICA 3. APROVISIONAMIENTOEconomato y bodega.Control de almacén.UNIDAD DIDÁCTICA 4. MENUS.Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de catering.Distintos tipos de menú para cada evento.UNIDAD DIDÁCTICA 5. BUFETES Y MESAS TEMÁTICAS.Bufetes.Mesas temáticas.UNIDAD DIDÁCTICA 6. TÉCNICAS Y NUEVAS TENDENCIAS EN LOS SERVICIOS DE CATERING PARA EVENTOS.Guarniciones y decoraciones.Postres.UNIDAD DIDÁCTICA 7. MANIPULACIÓN, TRASLADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.Manipulación de alimentos.Traslado de alimentos: embalaje y envasados.Espacios de conservación.UNIDAD DIDÁCTICA 8. RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING.Lavado del material de catering.Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering.