Cociña para Celíacos
Curso online
PLAZAS AGOTADAS
Datas
Comezo do curso en modalidade online o 13/11/2024 ata 13/02/2025
Duración
35 horas
CATEGORÍA
Hostalería e turismo
OBXECTIVOS
Os fundamentos necesarios para realizar pratos libres de gluten para os clientes que así solicíteno e saber cuásonlles os alimentos non permitidos na celiaquía e aqueles cuxo procedemento na cociña puidese contaminar alimentos convirtiéndolos en perigosos para celíacos. horas
CÓDIGO SEPE
HOTR020PO
PROVEEDOR
Gdoce
Cociña para Celíacos
Os fundamentos necesarios para realizar pratos libres de gluten para os clientes que así solicíteno e saber cuásonlles os alimentos non permitidos na celiaquía e aqueles cuxo procedemento na cociña puidese contaminar alimentos convirtiéndolos en perigosos para celíacos.
UNIDADE DIDÁCTICA 1. CELIAQUÍA.
Definición da enfermidade
Síntomas da enfermidade
UNIDADE DIDÁCTICA 2. CLASIFICACIÓN DOS ALIMENTOS SEGUNDO O seu CONTIDO EN GLUTEN.
Alimentos que conteñen gluten
Alimentos que probablemente conteñen gluten
Alimentos que non conteñen gluten
UNIDADE DIDÁCTICA 3. RECOMENDACIÓNS PARA REALIZAR UN CORRECTO MANIPULADO
Hixiene e manipulado dos alimentos
Utensilios de cociña
Superficie
Almacenaxe
UNIDADE DIDÁCTICA 4. MENÚS PARA CELIACOS.
Elaboración de menús aptos para celiacos
Promoción nas cartas dos restaurantes
UNIDADE DIDÁCTICA 5. RECEITAS SEN GLUTEN.
Sopas e salsas
Pasta
Segundos pratos
Masa e bollería
Sobremesas
Repostaría
Pastas do Nadal
Pans e panecillos
