Obxectivos
Adquirir los fundamentos básicos para la atención a un cliente en un servicio de restaurante-bar desde la toma de la comanda hasta la facturación, cobro, y en su caso reclamaciones del servicio.
Descricion do curso
1INTRODUCCIÓN AO RESTAURANTE
- 1.1Deontología de a profesión.
- 1.2Normas de conduta e tratamento cara ao cliente, os compañeros e a empresa.
- 1.3Comunicación.
- 1.4O restaurante-comedor e as súas dependencias.
2A BRIGADA
- 2.1Os uniformes.
- 2.2Relacións do comedor con outros departamentos.
3O MOBILIARIO
- 3.1O material de traballo.
- 3.2Os condimentos.
4MISE EN PLACE E ORGANIZACIÓN DO RANGO
- 4.1Introducción
- 4.2Organización do rango.
5MANEXO DE CAMPÁS, BANDEXAS, FONTES E CARROS
6A COMANDA
- 6.1Recepción e acomodo do cliente,
- 6.2Toma de comandas
- 6.3Tramitación e seguimento da comanda
- 6.4Comanda de viños
- 6.5Despedida de clientes.
7SERVIZO AO CLIENTE E DESBARASADO, DOBRAXE DE MESAS
- 7.1Introducción
- 7.2Buffet de servizo.
- 7.3Trinchado e desespinado
- 7.4O trinchado de carnes, de aves e de peixes.
- 7.5A preparación de mariscos: trinchado e pelado.
- 7.6Cortes especiais: jamón serrano e salmón afumado.
8OS VIÑOS E O SEU SERVIZO
- 8.1Fermentación da uva e composición do viño
- 8.2Tipos.
- 8.3Elaboración e crianza do viño.
- 8.4Viños xenerosos e espumosos.
- 8.5Servizo dos viños.
9O BAR E O seu MISE EN PLACE
- 9.1O servizo de mostrador.
- 9.2Clases e características.
- 9.3#Misar en place do bar.
- 9.4Clasificación xeneral das bebidas
- 9.5Non alcohólicas e alcohólicas.
- 9.6Válelos de extracción.
10O SERVIZO NO BAR
- 10.1Servizo na barra, nas mesas, de aperitivos, de ferro.
- 10.2Condicións básicas dos alimentos no bar.
- 10.3A carta do bar.
- 10.4As infusións.
- 10.5Servizo do chocolate.
11INICIACIÓN Á COCTELERÍA 11.1.
- Elaboración de cócteles.
- 11.2Series de coctelería.
- 11.3Natureza doutras bebidas.
- 11.4Servizo de viños espirituosos e outras bebidas.
- 11.5Recetario de coctelería.
12BUFFETS/SERVIZO DE ALMORZOS/SERVIZO DE HABITACIÓNS
- 12.1Características e clases de buffets.
- 12.2Montaxe de mesas de almorzos.
- 12.3Servizo de habitacións.
13MONTAXE DE MESAS ESPECIAIS
- 13.1Banquetes e reunións.
14MENÚS E CARTAS
- 14.1A confección de menús e cartas.
- 14.2Composición e ingredientes de menús e cartas.
- 14.3Guarnicións.
- 14.4Sobremesas e xeados.
- 14.5Confección da carta de viños.
15FONDOS E SALSAS
- 15.1Pratos preparados á vista do cliente.
- 15.2Servizo de salsas.
- 15.3Mostazas.
- 15.4Ensaladas.
16As SOBREMESAS E Os QUEIXOS
- 16.1As sobremesas: introducción.
- 16.2O queixo: introducción.
17ORGANIZACIÓN DO RESTAURANTE
- 17.1Planificación do comedor.
- 17.2A distribución do persoal.
- 17.3A dirección de sistemas de limpeza e hixiene.
18BENEFICIO E RISCO NAS VENDAS
- 18.1Introducción.
19FACTURACIÓN E COBRO
- 19.1Introducción.
- 19.2O caixeiro – Facturista no comedor.
20RECLAMACIÓNS
- 20.1As reclamacións.
- 20.2Resolucións.
21INVENTARIO
- 21.1Definición.
- 21.2Bodeguilla do deía.
22SELECCIÓN E INSTRUCCIÓN DE PERSOAL
- 22.1O posto de traballo.
- 22.2Recrutamento e selección.
- 22.3A formación.
23APLICACIÓN LEXISLATIVA SOBRE TABACO E SIMILARES
- 23.1Normativa do tabaco.
- 23.2Cigarros puros e cigarros.
- 23.3Dispositivos electrónicos.
- 23.4Pipas de auga e similares.
Inscricion
Feira finalizada
As inscricións remataron
Informacion do curso
Duracion
35 horas
Data de inicio
Comezo do curso en modalidade online o 09/12/2025 ata 27/02/2026
Codigo
HOTR064PO